Creuset Terrine aangeschaft

Eerder in Parijs gezocht maar niet gevonden. Nu via Marktplaats wel!!

Een prachtige witte Creuset Terrine gevonden en gekocht. Wel even heen en weer naar Almere. Maar dat was het meer dan waard.

Zaterdag Diner

Een min of meer eenvoudig diner gemaakt.

Varkenshaas gevuld met abrikozen, pistachenootjes en uitjes. Aanbraden en tien minuten in de oven. Hartstikke lekker!! Gegeten met gebakken aardappel en verse spinazie met pijnboompitten.

Licor 43

In Cartagena, de thuisbasis van de bijzondere likeur Licor 43, kunnen ze geen genoeg krijgen van het verhaal over het nationale geheim van Spanje.Dat geldt niet alleen voor de historie, maar ook voor de likeur zelf.

Licor 43 dankt haar bestaan aan de koppigheid van de oorspronkelijke bevolking, die de likeur bleef bereiden tegen de orders van de Romeinse bezetters in. Dit was in het jaar 209 voor Christus tijdens de Romeinse verovering van de stad Quart Hadas, het huidige Cartagena. De Romeinen kregen de smaak ook snel te pakken en het gevolg laat zich raden: een wereldwijd succes.

Licor 43 is ontwikkeld uit een 1000 jaar oud geheim recept en bevat alleen natuurlijke ingrediënten. De naam is afkomstig van de 43 ingrediënten die worden gebruikt om de likeur te maken. Dit zijn vooral zorgvuldig geselecteerde vruchten en geurige kruiden. Wereldwijd is deze Spaanse likeur met haar zachte vanillesmaak zeer populair bij miljoenen genieters.

Licor 43 heeft door haar bijzondere receptuur een zeer sterk karakter, dat in diverse drinkwijzen uitstekend tot haar recht komt. Als afsluiting van een gezellig diner komt de zachte, zoete vanillesmaak van Licor 43 naast of in de koffie en thee uitstekend tot haar recht. Bovendien leent Licor 43 zich uitstekend als basis voor cocktails.

Wijn Verzameling

Isabelle gaat over de wijn

Heb Isabelle gevraagd me te helpen bij de keuze van verschillende wijnen voor m'n JC diners.
Koken lukt me wel aardig, alleen de wijn uitzoeken voor bij de gerechten is niet helemaal mijn ding. Het hare wel! Daarom haar hulp ingeroepen.

Afgelopen week

Afgelopen week allerlei 'kleine' zaken afgehandeld die al een tijdje zijn blijven 'liggen'. Zo heb ik een van de Kenwood Mixers verkocht. Twee mixers was toch een beetje teveel van het goede.

Via eBay twee reserve mengkommen gekocht. Een roestvrijstalen- en Pyrexkom. En na wat lang wachten het kookboek La Bonne Cuisine binnengekregen. Naast Joy of Cooking en Mastering the Art of French Cooking is het een boek om te hebben. JC heeft dit boek gebruikt als basis en inspiratie voor haar eigen latere boeken.

En een kleine zoektocht gehouden over het internet opzoek naar vanille. En gevonden in Frankrijk. Dat wil zeggen; een franse firma verkoop de beste kwaliteit vanille. Tegen niet te gekke prijzen overigens.

Zaterdag Diner

Zaterdag een lamsstuk uit de oven gegeten. Samen met gefrituurde aardappel en gegrilde/gevulde tomaten uit de oven.
Als nagerecht nog weer eens ons eigengemaakte frambozen- en vanilleijs.

Zondag Diner met Ramon & Manon

Afgelopen zondag zijn Ramon & Manon (onze buren) komen eten. We eten wel vaker om en om bij elkaar, maar deze keer was het een JC diner.

Als voorgerecht heb ik een Worstje gemarineerd in tomatensaus op een bedje met sla gemaakt. Samen met wat eigengebakken stokbrood met knoflookolie, uit de oven. Verder als hoofdgerecht, kabeljauw uit de oven. Filets de Poisson Gratines, a la Parisienne. Uit de oven dus, in witte wijn en visfond. En aangekleed met rivierkreeftjes. En als nagerecht, zelfgemaakt vanille- en frambozenijs.

Spullen uit Parijs

De koekepan en vanille uit Parijs. Beide zijn top. De koekepan 'doet' het prima en de vanille ruikt heerlijk.

Hoewel de vanille niet goedkoop was (veertien euro), is het het geld meer dan waard. Ik ga de vanille later gebruiken in vanille-roomijs.

Eindelijk m'n stalen bowl binnen

Na lang rondgekeken te hebben op eBay toch 1 voor niet te veel geld gevonden.... En gister binnen gekregen.

La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange

La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange is a French cookbook written by Evelyn Ébrard (writing under her maiden name, E. Saint-Ange) and published in 1927 by Larousse. It is a highly detailed work based on the cuisine bourgeoise of early 20th century France, including technical descriptions of the kitchen equipment of the day as well as instructions on preparing food such as freshly-killed chickens and similar farmhouse products. Originally published as Le livre de cuisine de Madame Saint-Ange, the current title was drawn from a later abridgement, and was retroactively applied to a modest updating of the original work by the publisher in the 1950s.

Many chefs and cooking teachers working in French cuisine have cited it as a significant influence, including Madeleine Kamman, Julia Child, and Chez Panisse co-founder Paul Aratow, the last of whom translated the 1982 edition into English (published in 2005 by Ten Speed Press).

Wilma en Hans zijn naar Parijs geweest

Afgelopen weekend drie dagen Parijs bezocht. Op vrijdag vertrokken en op zondag (laat in de middag) weer terug. Met de trein, in nog geen vier uurtjes van Amsterdam naar Parijs!

Vrijdag was onze Julia Child bezoekdag. Eerst de boekenhandel Shakespeare and Company bezocht. Daar lag deel twee van Mastering the Art of French Cooking al in de winkel. Niet gekocht, want mijn exemplaar was al onderweg met de post. Het lag dan ook zondag toen we thuiskwamen al op me te wachten.

Daarna, met de metro, naar onze volgende 'bestemming'. Kookwinkel E.DEHILLERIN op de Rue Coquillière. Op de foto's leek het al een prachtige winkel. In werkelijkheid was het nog tien keer beter. Alle gereedschappen en potten en pannen die je bedenken kunt lagen voor het grijpen. Een roestvrij stalen koekenpan en wat garneerspuitjes gekocht. Voor zo'n veertig euro waren we klaar.

Hierna, zonder een precies adres te weten, opzoek naar een kookmagazijn dat ergens in 1 van de verhalen over DEHILLERIN beschreven staat. Twee keer de hoek om gelopen en we stonden voor La Bovida. Een winkel met prachtige en vooral hele dure kookspullen. Naar een halfuur rondgekeken te hebben met Vanille uit Madagascar de winkel achter ons gelaten.

Verder opzoek naar de school waar JC haar kookcursussen heeft gevolgd, Le Cordon Blue. Vlakbij rue Vaugirard ligt de school in een achteraf straatje. Hier zijn we erg vriendelijk ontvangen. In de winkel wat boeken en souvenirs bekeken. Een T-Shirt en Zeezout rijker zijn we na een JC rondtour teruggegaan naar ons hotel aan Rue Monge.

Zaterdag en zondag hebben we besteed aan wandelen en het bezoeken van Musea, Rondom de Basilique du Sacré-Cœur gewandeld daarna in Palais Tokyo een tentoonstelling over Charley Toorop bekeken. Zondag veel gewandeld en gratis Musée d`Orsay bezocht.

Wat opvalt voor ons Nederlanders is dat overal, door heel Parijs heen, het 'stikt' van de winkels en marktkraampjes waar je eten kunt kopen. Alleen al op Rue Monge heb ik zeker twintig verschillende winkels bekeken waar je vlees, vleeswaren, gebak of brood kunt kopen. Alles ziet er even lekker uit en je moet wel erg sterk in je schoenen staan om niet elke winkel binnen te lopen en je gek te kopen aan al die heerlijke dingen. Ook op de markt aan Rue Monge zie je groente, vlees, gevogelte vers uitgestalt liggen. En het lijkt wel verser dan bij ons. Zal wel schijn zijn die bedriegt., maar toch.