Terug van Vakantie

Na onze fietsvakantie door Nederland weer volop aan het koken.

Snel zal ik de 'achterstand' in de berichtgeving inhalen.

Brandewijn

Brandewijn is een alcoholische drank. Het was vroeger in Nederland een goedkope en populaire drank, vooral op het platteland. De naam “brandewijn”is afkomstig van “gebrande wijn”. Oorspronkelijk werd de aan bederf onderhavige wijn gedistilleerd om te voorkomen dat de alcohol verloren ging. Men deed dit in Nederland al in de 11e eeuw. Wijn wordt namelijk na verloop van tijd zuur en is dan niet lekker meer. Door distillatie van de wijn kon deze langer bewaard worden. Het destillaat werd: “Brandewijn”genoemd. Dit distillatieproces is tevens aanleiding geweest tot het stoken van moutwijn. Op dezelfde wijze is ook de “Brandy”ontstaan en de “Weinbrand”. Tegenwoordig wordt de Nederlandse Brandewijn niet meer uit wijn gedistilleerd. (In tegenstelling tot Brandy en Weinbrand!). De Nederlandse Brandewijn is tegenwoordig een distillaat van neutrale alcohol. Er zijn verschillende soorten Brandewijn. Deze alcohol wordt gedistilleerd over zuurmakende stoffen en/of vruchten. Zo verleent de perzikpit een karakteristieke geur en smaak aan de Brandewijn. Brandewijn kan een suikergehalte hebben van maximaal 20 gram per liter. Het alcoholpercentage bedraagt minimaal 35%. De drank is kleurloos en is kruidig van smaak. Brandewijn speelt een belangrijke rol bij het maken van advocaat en vruchtenbrandewijnen, zoals de abrikozen-, citroen-, en frambozenbrandewijn. Brandewijn werd vroeger veel gebruikt om vruchten in te maken. Het duurde niet lang, of er werd een inmaakbrandewijn op de markt gebracht. De basis voor inmaakbrandewijn is een brandewijn waaraan per liter minimaal 100 gram suiker is toegevoegd. Daarnaast is er vanille aan toegevoegd. Inmaakbrandewijn bevat ongeveer 28% alcohol. Het alcoholpercentage zal bij het inmaken van vruchten dalen in verband met de toevoeging van vruchtensappen. De alcoholsterkte mag echter niet onder de 15% komen. Dan zal de inmaak verloren gaan door gisting en bederf. De kleur van inmaakbrandewijn is kleurloos of lichtgeel. Door de uitgesproken vanillesmaak wordt inmaakbrandewijn naast het inmaken van vruchten, ook voor consumptie gebruikt.

Nieuwe Boeken.....

Weer een aantal leuke boeken aangeschaft.

Vooral het JC boek is een verrijking van de JC verzameling. En het boek van Jane Grigson is voor iedereen die van traditioneel eten houdt een aanrader.

Zaterdag 'de foto's'

Afgelopen zaterdag een 'buiten diner'

Afgelopen zaterdag hebben we voor zes personen gekookt. Maaike, A3, Frank en Eveline waren bij ons te gast. Vanwege het prachtige weer hebben we in de tuin twee tafels aan elkaar gezet, om zo genoeg ruimte te hebben.

Het diners bestond uit het volgende :

Ossenstaart soep

Uiteraard vers gemaakt. De dag tevoren al letterlijk op een laag pitje gezet om zo een sterke bouillon te krijgen.

Gevulde Kalkoen Haasjes, geserveerd meer Aardappel uit de oven, Pommes duchesse, Groene Salade, Fruit Salade en gesmoorde Komkommer.

Omelette Siberienne

Omdat het meteen na het nagerecht als een gek begon te regenen zijn we binnen verder gegaan met het afronden en dus opmaken van onze likeurvoorraad....